Cacio e pepe cotta alla brace, la ricetta in tv: ecco dove

Nuovo appuntamento il 16 febbraio con la rubrica enogastronomica all’interno di Striscia la Notizia su Canale 5

Questa sera a Striscia la notizia (Canale 5, ore 20.35) torna la rubrica enogastronomica “Capolavori italiani in cucina”. Paolo Marchi, fondatore nel 2005 con Claudio Ceroni di Identità Golose, incontra Errico Recanati del ristorante Andreina (Loreto – Ancona) che illustra la ricetta della “Cacio e pepe cotta alla brace”.

Errico Recanati, marchigiano classe 1973, cresce tra i fornelli del ristorante che porta il nome della nonna, dove si innamora del mondo della ristorazione. Dopo diverse esperienze in cucine di prestigio torna a Loreto e trasforma l’insegna di famiglia nata nel 1959 in una destinazione fine dining, mantenendo però un forte legame con l’identità storica del locale. Centrali la cottura allo spiedo e alla brace a lui particolarmente care, un insieme di tecniche che gli valgono nel 2013 la conquista della prima stella Michelin.

La ricetta completa, così come tutte le altre della rubrica di Paolo Marchi, sarà consultabile da domani sul sito di Striscia la notizia www.striscialanotizia.mediaset.it.