Insalata russa di mare: la ricetta

Quando i sapori classici si sposano con la raffinatezza del mare il risultato é sorprendente e l’insalata russa speciale

L’insalata russa é un antipasto o un secondo piatto facile da preparare, pratico e comodo perchè può essere realizato anche in anticipo, ma soprattutto gustoso. Quando poi i sapori dell’insalata russa classica incontrano quelli ancor più raffinati del mare il prodotto finale é semplcemente speciale. Per provare e credere Vi proponiamo oggi la ricetta che ci ha gentilmente fornito la Locanda dei Giorgi di Rovegno (GE).

Ingredienti

• 200 gr piselli
• 200 gr patate
• 200 gr fagiolini
• 200 gr carote
• 300 gr pesce bianco (nasello, ecc)
• 300 gr gamberi
• 2 uova
• 1 limone
• olio extra
• sale

Preparazione

• Pulite le verdure, fatele bollire separatamente e tagliatele a pezzetti
• Cuocete a vapore o lessate il pesce e i gamberi, sgusciateli
• Fate aprire a fuoco vivace le cozze e sgusciatele
• Mettete in una terrina le verdure il pesce e i gamberi a tocchetti e le cozze sgusciate
• Condite con un filo d’olio e fate riposare 10 minuti
• Mettete nel minipimer le uova, il succo del limone, un bicchiere di olio extra (se volete la maionese più leggera usate olio di semi), salate e iniziate a lavorare la maionese
• Portate la maionese alla consistenza desiderata aggiungendo olio a filo mentre frullate
• Aggiungete la maionese al composto di verdure e pesce ed amalgamate bene. Il piatto è pronto