Lasagne gratinate al forno: come preparare la ricetta

Tra i piatti più amati dagli italiani, é gustoso, nutrizionalmente completo e può essere preparato anche un giorno prima

Le lasagne al forno sono una ricetta intramontabile, un primo a piatto che piace  grandi e piccini. Ricco, nutriente e completo, viene spesso servito come piatto unico oppure in occasione di feste e ricorrenze speciali. La lavorazione é lunga perché composta da tre preparazioni base, necessarie alla realizzazione di questo piatto: pasta fresca all’uovo, ragù e besciamella. Possono essere preparate un giorno prima, cotte e lasciate in frigorifero fino al momento di gratinarle. Ottime, se avanzano, anche il giorno dopo, scaldate nel forno a 200°C per una decina di minuti.

Ingredienti

• 300 gr farina
• 3 tuorli d’uovo
• due cucchiai di vino bianco
• 1/2 bicchiere vino rosso
• 1 gambo sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 300 gr carne macinata
• 500 gr passata pomodoro
• 50 gr burro
• 50 gr farina
• 500 ml latte
• noce moscata quanto basta
• 100 gr parmigiano grattugiato

Preparazione

• Per la pasta: impastate 300 gr di farina coi tuorli e il vino bianco formare una palla con impasto e far riposare
• Per il ragù: fare soffritto con carota, sedano e cipolla far rosolare e farvi saltare la carne trita e sfumare col vino rosso, mettere la passata e cuocere almeno 90 minuti
• Per la besciamella: fare sciogliere il burro. Fare tostare 50 gr di farina e mettere il latte portando la besciamella a cottura. grattare la  noce moscata, senza esagerare
• Formare con l’impasto delle lasagne di 2/3 mm di spessore, sbollentarle, metterle in acqua fredda e asciugarle
• Prendere una teglia e mettetevi qualche cucchiaio di besciamella, uno strato di lasagne, ragù, besciamella e parmigiano.
• Continuare a stratificare la lasagna fino ad esaurimento ingredienti
• Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti
• Fare leggermente intiepidire e servire