Pasta con piselli e crema di formaggio: ecco la ricetta

Come ottenere un primo piatto semplice, fresco, amato da tutti e di facile preparazione: la pasta con piselli e crema di formaggio

Pasta e piselli é un piatto classico della cucina italiana, amato da grand e piccini e oggi anche dai vegani. Un primo primaverile, fresco, semplice, genuno e saporito, facile e veloce da preparare. Si può realizzare con piselli freschi ma anche con quelli in scatola ma sarà il tocco di cremosità a renderlo davvero irresistibile. Nella ricetta gentilmente fornita dalla Locanda dei Giorgi di Rovegno (GE), si usa il mascarpone ma potrere utilizzare qualsiasi altro fomaggio morbido e cremoso.

Ingredienti

• 400 gr pasta secca del formato che preferite
• 200 gr piselli freschi o in scatola
• 100 gr parmigiano grattugiato
• 50 gr mascarpone (o altro formaggio spalmabile)
• 50 gr cipollotto
• prezzemolo q.b
• menta q.b.
• basilico q.b.
• olio extra
• sale

Preparazione

• Tagliate sottilmente il cipollotto e fatelo cuocere a fuoco dolce.
• Mettete i piselli a cuocere col cipollotto finché non diventano teneri, se necessita aggiungere due cucchiai d’acqua
• Frullate metà dei piselli conqualche foglia di prezzemolo, menta e basilico
• Nel contenitore dove condirete la pasta amalgamate il mascarpone, il parmigiano e la crema di piselli
• Bollite la pasta, portatela a cottura e versatela sulla crema
• Versate sulla pasta i piselli restanti e amalgamate bene
• Impiattate e mettete sul piatto qualche foglia tritata di menta e basilico