Torta carote e cioccolato: ricetta e consigli

Il Maestro Alberto Farinelli propone un dolce in occasione della Giornata Internazionale del Picnic del 18 giugno

Una bella giornata di sole, l’aria aperta e la compagnia degli amici o della famiglia, è quello che si cerca per trascorrere un piacevole picnic. Ma a rendere questo momento davvero conviviale è certamente il pranzo che, dallo stuzzichino al dolce, è pensato nei minimi dettagli con tanto di accessori creati ad hoc. Il 18 giugno si celebra la Giornata Internazionale del Picnic e al dolce ci pensa il Maestro della Scuola del Cioccolato Perugina che quest’anno ci svela la sua ricetta della Torta Carote e Cioccolato per chiudere in golosità qualsiasi picnic. Un dolce che per la sua morbidezza e sapore unico è amato da grandi e bambini.

“Prendere qualcosa di piccolo”, è questo il significato della parola pic-nic, nato in Francia nel 1600 come una pausa all’aria aperta che si concedevano gli aristocratici, ma anche occasione per un pranzo veloce tra lunghi viaggi a cavallo o delle battute di caccia. Consumare un pasto all’aria aperta era anche un modo, per i nobili, di sfuggire ai grandi banchetti ufficiali. Una trasgressione diventata di moda che nel tempo si è evoluta in forme nuove, fino ad oggi, vissuta come momento di relax all’aria aperta durante il quale gustare piatti preparati per l’occasione.

Ma quali sono i dolci ideali per un perfetto picnic che si rispetti? Il Maestro Cioccolatiere Alberto Farinelli ci risponde così: “Concludere un picnic con un buon dolce è una cosa che rende felici tutti, ancor di più quando è goloso e genuino. È importante che il dolce sia asciutto e quindi non occorra tenerlo in frigo, altro aspetto utile è che sia facile da tagliare e trasportare cosicché quando si è pronti a mangiarlo sia già diviso in porzioni, l’ideale, infine, sarebbe preparare un dolce che si presti ad essere mangiato con le mani per evitare di consumare piatti o posate”.

Ecco che la Torta Carote e Cioccolato è tra i dolci ideali da preparare quando si decide di fare un pranzo all’aria aperta. Ma non solo la praticità è fondamentale, importante è anche il gusto che deve accontentare tutti, sia grandi che piccoli. E la torta di carote, si sa, è un dolce soffice e leggero dal sapore intramontabile che mette davvero tutti d’accordo. Il Maestro arricchisce questa tradizionale ricetta con il suo ingrediente prediletto: il cioccolato, che riesce a conferire quel tocco di golosità che rende una torta così semplice, nel più invitante dei dolci. Il Maestro Alberto prepara la torta inserendo nell’impasto anche una granella di mandorle, utilizzando un mix di farina 0 e farina di mandorle. Dopo aver montato i tuorli con zucchero di canna e un pizzico di sale, si aggiungeranno infatti le carote grattugiate, la granella e olio di semi, si setacceranno poi le due farine insieme al lievito e infine si aggiungerà il cioccolato Perugina GranBlocco Extra al 50% ben spezzettato. Dopo 45 minuti di cottura in forno, il dolce da condividere in un perfetto picnic è pronto.

TORTA CAROTE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 300 g carote
• 200 g zucchero di canna
• 150 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%
• 70 g olio di semi
• 3 uova medie
• 100 g farina 0
• 150 g farina di mandorle
• 50 g granella di mandorle
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Lavate bene le carote, sbucciatele e grattugiatele finemente. Lasciatele scolare in un colino per permettere l’espulsione di eventuale liquido.
2. Separate i tuorli dagli albumi, montate gli albumi e teneteli da parte.
3. Montate i tuorli con lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
4. Aggiungete le carote, la granella di mandorle, l’olio e mescolate bene.
5. Dopo averle setacciate aggiungete la farina 0, il lievito, la farina di mandorle e mescolate.
6. Spezzettate Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50%, aggiungetene metà all’impasto e lasciate da parte il restante.
7. Aggiungete delicatamente l’albume montato.
8. Versate il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm dopo averlo imburrato e infarinato, livellate con la spatola e cospargete la superficie con Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% rimasto.
9. Infornate in forno già caldo a 175° per circa 45 minuti.

I consigli del Maestro:

“Potete speziare la vostra torta aggiungendo la polpa di una bacca di vaniglia oppure un cucchiaino di cannella. Per rendere la torta più golosa potete aggiungere due cucchiaini di Perugina® Cacao Amaro in polvere alla farina”.