Torta salata con melanzane: come preparare la ricetta

Un piatto rustico, gustoso, facile e pratico, composto da una sfoglia di pasta brisée ripiena di melanzane, pomodori e ricotta

La torta salata é un piatto che si presta perfettamente a pranzo, cena ma anche come buffet e aperitivo. Un piatto semplice e gustoso, di facile preparazione e comodo perchè può anche essere preparato in anticipo. Il classico involucro di pasta sfoglia dorata o brise può essere farcito con le verdure, i salumi e i formaggi che più vi piacciono. Noi abbiamo scelto la versione della torta rustica a base di pasta briseè e con un ripieno di melanzane saltate in padella, pomodori e ricotta, seguendo la ricetta che la Locanda dei Giorgi di Rovegno (GE) ci ha gentilmente fornito.

• 250 g pasta brise’
• 600 g melanzane
• 200 g pomodori ciliegini
• 20 g funghi secchi
• 300 g ricotta
• 3 uova
• 50 g parmigiano
• sale
• olio extra

Preparazione

• Mettere i funghi a bagno
• Tagliare le melanzane a cubetti e farle saltare con tre cucchiai di olio extra
• Aggiungere i pomodorini tagliati a meta e i funghi tritati e salare
• Portare a cottura tenendo al dente e fate raffreddare in una ciotola
• Aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano e aggiustare di sale
• Stendere la brise in una teglia e bucare la superficie con i rebbi di una forchetta
• Farcire la brise’ con il composto e cuocere a 180 gradi per 40/45 minuti
• Fare intiepidire la torta e servire